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高鈣食物讓我們補充鈣質

現代人飲食日益精緻，平均每日攝取的鈣約400mg，並不足以維持日常健康所需的鈣600mg

平常雖無自覺之症狀，但長久下來對生理機能及骨骼系統的維持，卻有著深遠的影響

雖然現代人飲食種類多元，但老年人仍普遍有鈣質攝取不足的情況，以下為兩道高鈣食譜，民眾可仿照製作，當作鈣質補充來源

芝麻黑磚豆腐(四人份)

材料：傳統豆腐230克、吉利丁粉4克、黑芝麻粉15克

作法：先用果汁機將豆腐打成泥，加入黑芝麻粉攪拌均勻，以小火煮熱且加入吉利丁粉攪拌至稠狀，最後將芝麻豆腐泥到入模型中，冰藏至形狀固定後即可沾醬食用

沾醬：取黑糖45克，以熱水化開後，加入芝麻醬調勻即可

營養分析：傳統豆腐和黑芝麻都是高鈣食物，平均每1人份的芝麻黑磚豆腐可補充181.8毫克鈣質

黑芝麻奶酪雞

材料：黑芝麻10g、雞胸肉60g、洋蔥30g、鮮乳50g、乳酪30g、油5g

調味料：糖3g、醬油3g、米酒3g

做法：
1.黑芝麻用乾鍋慢火炒香備用
2.雞胸肉切成兩公分見方，以調味料拌勻醃約20分鐘，煎熟備用
3.起鍋以慢火將洋蔥炒香
4.再加入奶水、乳酪煮成稠狀，倒入雞胸肉拌勻，撒上黑芝麻即可

營養分析:
1.黑芝麻、鮮奶、乳酪為此道菜為鈣質的來源
2.選用魚類、海鮮和雞肉等白肉作為食材，可減可以比用豬肉、牛、羊肉之類的紅肉攝取到的脂肪少一些