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IDIYA STORY

　　蘇梅香老師(朱卡瑞洛太太)二十年前至英國留學,結識朱卡瑞洛先生並結為連理,朱卡瑞洛家族 Gianfilippo Zuccarello srl 近四十年來，一直是義大利西西理島食品的領導廠商，朱卡瑞洛先生同時也是義大利專業的橄欖油品油師，不但具備橄欖油的專業知識及豐富品油經驗，也肩負著交化傳遞與交流的使命，帶領義大利第一道冷壓優質橄欖油，從西西里東部邁向全球至台灣，縮短世界的距離。

　梅香老師對義大利美食及藝品情有獨鍾，由於長年居住義大利，對於自家生產的橄欖油有專業的認知與濃厚的情感，且自家橄欖田種植及製造的特級初榨橄欖油，能保證及控管最優良的品質，希望在台灣的朋友們也能品嚐到優質的黃金橄欖油，故而特地返回台灣，成立義迪亞國際貿易有限公司，引進自家生產的「朱卡瑞洛處女吉梅兒黃金橄欖油」（Zuccarello Golden Extra Virgin olive oil)。  

初榨橄欖油的等級介紹

　　初榨橄欖油，或稱天然橄欖油，加工過程中完全不經任何化學處理，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去橄欖渣後得到的油汁，質純味香可生食。

橄欖油依其液體中的酸性值的不同分為3個級別：
一、特級初榨橄欖油（Extra Virgin），最高等級的橄欖油，以人工摘取，果實必須在從橄欖樹下摘下後24小時內清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式，而全過程必須在攝氏30度以內冷壓的溫度下進行。依檢驗規定，特級初榨橄欖油的過氧化值須低於20，酸度低於0.8％ 之間。這時的橄欖油風味最佳，脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富，是食客心目中的頂級橄欖油。

>>義迪亞義大利橄欖油為義大利原裝進口之特級初榨橄欖油，冷壓温度維持在27度、其酸度檢驗為0.37%、氧化值僅3.7，遠低於國際標準，不但橄欖品質良好，且由專業品油師對製造流程進行全程嚴格控管。

二、優質(精緻)初榨橄欖油（Fine Virgin），酸性值比特級初榨橄欖油稍高，但不超過2％，其味道純正、芳香，呈水果味。適合一般烹飪。

三、普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）,味道純正、芳香，酸性值不超過3.3％（酸性值超過3.3％的初榨橄欖油一般不適合於直接食用，需精煉）。