冰糖醬鴨,高雄伴手禮徐記冰糖醬鴨的美味讓吃過的人念念不忘,冰糖醬鴨要怎麼自己在家做勒?
冰糖醬鴨下酒菜食譜教學,現在就教你自己做下酒菜冰糖醬鴨,團購美食冰糖醬鴨自已在家簡單動手做!
冰糖醬鴨食譜教學-材料
材料：
鴨1隻
滷包：草果1顆
八角8公克
甘草10公克
陳皮10公克
花椒5公克
香葉3公克
調味料：
水1500㏄
醬油500㏄
蔥3根
薑20公克
冰糖250公克
米酒100㏄
冰糖醬鴨食譜教學-做法
將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。
冰糖醬鴨下酒菜懶人滷味
車震滷味的冰糖醬鴨，是高雄著名徐記醬鴨的網路品牌。
冰糖醬鴨作法很繁瑣，首先要把整隻鴨子刷洗乾淨，再拔淨鴨毛
接著用家傳的中藥配方去除腥味，這個步驟要不時翻轉，讓鴨子每個部位都均勻接觸材料，才能去除腥味
麻辣冰糖滷味也是祖傳美味，很多麻辣材料是從大陸帶來的，香料共有20多種
每種都是老闆娘仔細和媽媽討論，不斷更改配方，再逐漸調為適合台灣人的口味
現在在一起愛台灣就可以買到高雄著名的徐記冰糖醬鴨喔！不用排隊、不用搭高鐵也吃的到美味滷味！
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